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赶在中秋国庆节沐日无数游客到来之前，南锣饱读巷通过改造终了焕新。9月24日，北京商报记者拜访看到，南锣饱读巷已终了卫生环境、街区氛围的全体擢升，为双节手艺游客体验提供保险。不外，记者不雅察发现，商家在推论新规时，由于门店面积有限，靠近着一定落地难度。如何爱戴好游客体验与商家计较之间的均衡？分析指出，特色步碾儿街的打造更蹙迫的是文化内涵，如何作念出私有内容、幸免千人一面是运营方应该斟酌的要点。

街区整洁 游客体验擢升

自9月1日全面取消窗口售卖餐食之后，南锣饱读巷已修葺一新。北京商报记者拜访看到，当今，南锣饱读巷的商家已险些全面关闭朝向街区的售卖窗口，有商家在窗口贴出“屋内点餐”的口号；奶茶店、点心店等面积较小的店面将柜台往店内挪了一定距离，并在门前挂上珠帘，教养顾主在店内点餐。

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同期，北京商报记者不雅察发现，有门店改造后在场内增设了用于堂食的桌椅。以位于南锣饱读巷步碾儿街北端的“牛街老爆肚满”为例，8月底，记者拜访看到门店仅为柜台售卖，商品以爆肚、生煎包等小吃为主，顾主购买后只可取走在街上停留就餐，或是边走边吃。当今，改造后的“牛街老爆肚满”在门店右侧增多了一转桌椅，有不少游客选拔在店内就餐。

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据了解，8月29日，北京发布官方公众号发布内容炫耀，南锣饱读巷启动进行街区业态擢升，166家商户将全面取消从窗口售卖餐食的花样。该调遣与街区产生的无数垃圾商量，据先容，本年暑假手艺，南锣饱读巷街区垃圾桶的垃圾总量达到了日均30吨，严重影响到游客的体验和住户的平方生涯。

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如今，北京商报记者看到，南锣饱读巷街谈比较之前干净了不少，昔日垃圾桶处无数食物包装盒堆积的场面已销亡，当今垃圾也主要以饮料瓶为主，原先烤串、臭豆腐等小吃包装盒、竹签相对异常。走在街上，只须少数消耗者手中拿着饮料，大部分就餐皆更动到店内，整治奏效已初步炫耀。

店内面积有限 容纳度待提高

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将点餐、就餐场景更动到店内，能一定进度上减少店前的游客聚拢，并减少路边停留就餐、产生无数垃圾的情况。不外，北京商报记者不雅察发现，由于门店面积有限且街区客流量较大，全面取消窗口售卖餐食后，街区的商户计较仍存在一定难点。

北京商报记者看到，一家糕点门店的点餐柜台、取餐窗口均设在禁闭门店内，不外，由于前来购买的消耗者较多，列队队列由店内蔓延至门前，游客进程时不免拥挤；还有门店由于面积有限，将售卖窗口沿途更动至店内后，只可在门店中间建设一张桌子，配备三四张椅子，难以笼罩繁多消耗者的需求。

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这关于门店的销售也产生了一定进度的影响。一家饮品店的职责主谈主员告诉北京商报记者，“售卖点从窗口转到店内之后，消耗者会认为无法‘即点即取’，不免会镌汰点餐的生机，何况大部分门店的堂食区域皆有限，容纳不了那么多来宾”。

此前，一位接近南锣饱读巷管委会的关联东谈主士接管北京商报记者采访时曾示意，针对从窗口售卖餐食的处分举措主要分为两种。一方面，关于部分不具备堂食条款的餐饮门店，将会由阛阓职能部门进行证照处理，举例由热食改为无为饮品或是预包装食物，从而镌汰垃圾产生量。另一方面，会阐述实质情况判断能否通过统一的花样增多店铺的计较面积，在门店面积较大的情况下，饱读舞消耗者进行堂食，减少外带餐具情况的发生。

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教养堂食、擢升环境关于餍足游客深度体验的需求而言具有一定匡助。北京师范大学文化改革与传播接头院副院长杨越昭示意，南锣饱读巷是外地游客致使外洋搭客体验老北京文化(000802)的窗口，疫情管控放开后，簇拥而至的东谈主们使南锣饱读巷的热度居高不下，但当场饮食、嘈杂的环境并不利于感受北京胡同的好意思感，故关闭窗口售卖是必要的。

打造特色内容 丰富游览体验

在IPG中国首席经济学家柏文喜看来，取消窗口售卖餐食后，南锣饱读巷的卫生情况、全体形象皆取得了擢升，关于游客来说，在店内就餐也可享受更好的就餐环境，并减少安全隐患。“至于游客的消耗意愿，与售卖花样商量实质上较弱，念念要诱骗消耗者，更蹙迫的是将家具作念出特色，增强自身竞争才略与诱骗力。”

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营造更失业、豪放的游览环境，仅靠游客的自我培养并不够，还需要商家、料理方的多方面教养。杨越明指出，关闭窗口售卖的同期，也要斟酌到游客的需求，商家可相宜团结街区特色进行业态的擢升、改进，保证商品的高质地，料理方则要纯真变通，联动各方面资源，为游客提供最优体验。

不外，卫生环境、形象塑造仅仅特色步碾儿街打造的“顺眼”内容，念念要恒久运营，历史底蕴、文化氛围等“里子”更不能或缺。

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固然，如今各个旅游城市的小吃街大皆呈现了大同小异的场面，这些“网红小吃街”上的商户并虚假足为当地特色门店，有不少网红小吃如臭豆腐、烤串、章鱼小丸子等门店，游客不免审好意思疲钝。在酬酢平台上，有网友共享示意，“成皆宽窄胡同、厦门曾厝垵等小吃街，基本上皆是差未几的小吃，没什么代表性”。

过度贸易化而丧失了城市自身的历史文化底蕴，不利于街区的恒久发展。“特色步碾儿街的发展最蹙迫的是提供私有的文化内涵和特色家具，以此诱骗游客的兴致和消耗生机，”柏文喜认为，“南锣饱读巷四肢北京胡同文化的代表，应该合理愚弄现存面积，多呈现与胡同文化关联家具以及北京的特色好意思食，塑造城市柬帖。”

北京商报记者 刘卓澜 胡静蓉/文并摄orvibo智能开关app